Как сориентироваться в огромном ассортименте сливочного масла? Что скрывается под красивой этикеткой любимого «Крестьянского»? В регионе с 2012 года проходят смотры качества. 

Как сориентироваться в огромном ассортименте сливочного масла? Что скрывается под красивой этикеткой любимого «Крестьянского»? В регионе с 2012 года проходят смотры качества. В октябре для проверки отбирали хлеб и молоко. Теперь очередь сливочного масла, которое, как заверяют эксперты, производители часто фальсифицируют. Напоминим, смотры  традиционно организует областной комитет промышленности, торговли и предпринимательства совместно с Курским центром контроля качества. Этот приурочен ко Всемирному дню качества – 12 ноября.

Ответственный шопинг

3 ноября прошла контрольная закупка. Комиссия побывала в 6 магазинах региональных и федеральных торговых сетей – «Европа», «Линия», «Магнит», «Пятёрочка», «Маяк», «Метро». Параллельно проверили условия хранения масла: соблюдение температурного (минус 6℃) и светового режимов, правильная выкладка – в отдельной от других молокосодержащих товаров камере, отсутствие просрочки на прилавке. Нарушений не выявлено.

На каждую пачку члены комисии составили акт отбора, где указаны все необходимые данные — от даты изготовления и срока годности до размера партии. В исследовании участвовали как курские, так и производители из других регионов. Список названий и результаты – в конце текста.

Лабораторная магия

Итак, в лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии (а именно там проверяют продукцию в рамках смотров качества) поступил 21 образец масла сливочного «Крестьянского» 72,5%, изготовленного по ГОСТУ. Здесь специалисты тщательно изучили жирнокислотный состав, массовую жира и влаги – это показатели идентификации, которые позволяют судить в целом о качестве продукта, провели экспертизу упаковки и маркировки.

Сергей Воробьёв, директор Курского центра контроля качества:
– 5 образцов испытание не прошли. Производители разные: Ставропольский край, Московская, Брянская области, в том числе и Курская. Мы и в дальнейшем будем информировать нашего потребителя о качестве продукции. Результаты будут обнародованы, также информацию мы разошлём в Роспотребнадзор и торговые сети, чтобы они приняли решение по реализации этой продукции.

Образцы забраковали сразу по нескольким показателям. Содержание жира занижено, а влаги – завышено. Плюс несоответствие по жирнокислотному составу.

Оксана Рябиничева, врач по общей гигиене Центра гигиены и эпидемиологии в Курской области:
– Молочный жир коровьего молока имеет уникальный набор жирных кислот. Раскладывая молочный жир на эти кислоты, в нашем случае на 16, мы можем судить, насколько это молоко натуральное. Простым языком – добавлено в него что-то или нет. Если продукт не прошёл по жирнокислотному составу, мы можем предполагать, что масло сфальсифицировано. К примеру, добавлены растительные и иные жиры.

Результаты сравнительного смотра качества будут размещены на официальном сайте Администрации Курской области, на сайте kurskoekachestvo.ru, в соцсетях, доведены до сведения территориальных Управлений Роспотребнадзора, производителей, торговых предприятий для организации более эффективной работы с поставщиками и обеспечения качества и безопасности реализуемой продукции.

16 образцов масла сливочного соответствуют Техническому Регламенту Таможенного Союза 033 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТу 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» (по жирнокислотному составу, жиру, влаге, упаковке, маркировке):

1. Масло сладко-сливочное крестьянское, несоленое, мдж 72,5%, ТМ «Рыльский сыродел» (Филиал ООО «НМ Ингредиенты», Россия, Курская обл., г. Рыльск, ул. Новая, д. 6);

2. Масло сливочное «Крестьянское», мдж 72,5%, высший сорт, ТМ «Лебедянь» (ООО «Лебедяньмолоко», Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Южная, д. 6);

3. Масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское», высший сорт, ТМ «Марьинское», мдж 72,5% (ООО «Молочный дом», Россия, Курская обл., Октябрьский р-он, п. Прямицыно, пер. Спортивный, д. 1, оф.1);

4. Масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское», ТМ «Богдаша», несоленое, мдж 72,5% (ООО «Ровеньки- маслосырзавод», Россия, Белгородская обл., Ровеньский р-он, п. Ровеньки, ул. Максима Горького, 135);

5. Сливочное масло Крестьянское сладко-сливочное несоленое, мдж 72,5%, ТМ «Крестьянское Приволье» (ООО «7 утра», РФ, Воронежская обл., Новоусманский р-он, п. Воля, ул. Лесная, д. 2А);

6. Масло сливочное крестьянское, несоленое, высший сорт, ТМ «Белый город», мдж 72,5% (АО «Белгородский молочный комбинат», Россия, г. Белгород, ул. Привольная, д. 5);

7. Масло сливочное крестьянское высший сорт, мдж 72,5% (ООО «Еланский сыродельный комбинат», Россия, Волгоградская обл., Еланский р-он, р.п. Елань);

8. Масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское», несоленое, высший сорт, мдж 72,5% (ООО «Сырная долина», Россия, Курская обл., Курский р-он, с. Отрешково);

9. Масло сладко-сливочное крестьянское несоленое, мдж 72,5% (ЗАО «Томмолоко», Россия, Белгородская обл., Яковлевский р-он, п. Томаровка);

10. Масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское», несоленое, мдж 72,5% (АО «Суджанский маслодельный комбинат», Россия, Курская обл., г. Суджа, ул. Пионерская, д. 21);

11. Масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское», несоленое, ТМ «Авида», мдж 72,5% (ЗАО Молочный комбинат «Авида», Россия, Белгородская обл., г. Старый Оскол, северная промкомзона);

12. Масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское», несоленое, ТМ «Время МУ», мдж 72,5% (ООО «Курское молоко», Россия, г. Курск, ул. Ухтомского, д. 32);

13. Масло сладко-сливочное «Крестьянское» несоленое, мдж 72,5%, ГОСТ 32261-2013, ТМ «Гастроном», высший сорт (ООО «Брасовские сыры», Россия, Брянская обл., Брасовский р-он, п. Локоть, ул. Дзержинского. 2);

14. Масло сладко-сливочное крестьянское несоленое, мдж 72,5%, ГОСТ 32261-2013, ТМ «деревня масловка» (ЗАО «Карачевмолпром», Россия, Брянская обл., г. Карачев, ул. Калинина, 1);

15. Масло сливочное крестьянское, мдж 72,5%, ТМ «Красная цена» (ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», Россия, Московская обл., Дмитровский р-он, с. Озерецкое, д. 7А);

16. Масло сладко-сливочное крестьянское несоленое, мдж 72,5%, ТМ «Стародуб место силы» (Товарищество на вере «Сыр Стародубский», Россия, Брянская обл., г. Стародуб, ул. Краснооктябрьская, д. 115).

5 образцов масла сливочного не соответствуют ТР ТС 033 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» в их числе:

по жирнокислотному составу:

1. Масло сладко-сливочное «Крестьянское», несоленое, ТМ «Бабушкино золото», мдж 72,5% (ООО «Курскмаслопром», Россия, Курская обл., Октябрьский р-он, п. Прямицыно, ул. Строителей, д. 21);

2. Сливочное масло Крестьянское, (Узоры), мдж 72,5% (ООО «Модус», РФ, Московская обл., г. Дмитров, с. Орудьево, ул. Фабричная владение 89, стр. 5);

3. Масло сладко-сливочное крестьянское несоленое, мдж 72,5%, ТМ «Дубровское» (ООО «ТД «Дубровкамолоко», Россия, Брянская обл., с. Супонево, ул. Шоссейная, д. 32, оф. 34);

по жирнокислотному составу, массовой доле влаги и жира:

4. Сливочное масло Крестьянское «Альпийское», мдж 72,5% (ИП Кравцова О.М., Россия, Ставропольский край, г. Кисловодск, ул. Промышленная, д. 9Б).

по массовой доле влаги и жира:

5. Масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское», ТМ «Деревенская буренка», несоленое, мдж 72,5% (ООО «Лав Продукт», Россия, Московская обл., Раменский р-он, сельское поселение Софьинское, д. Тимонино).